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凍干枸杞是區別于普通晾曬枸杞的新型制作工藝枸杞✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。凍干枸杞是將鮮枸杞洗凈后直接低溫冷凍加工制成❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣,由于只取出果肉中的水分而不破壞其他營養物質①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯,凍干枸杞不但保留鮮 枸杞 中的各種營養精華成分ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,還解決了晾曬工藝存在的混入泥沙❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、蟲卵等雜質的問題⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,重要的是避免了晾曬枸杞添加堿水☈⊙☉℃℉❅、亞硫酸鈉和硫磺等過量化學物質而導致的食物中毒問題❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣,是一款安全❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、無添加的綠色食品웃유ღ♋♂。
傳統曬干❣❦❧♡۵、烘干ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、硫磺熏干枸杞等工藝不利于保留枸杞原有的營養成分ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、制作環境不衛生等✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。
一㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、曬干枸杞
普通枸杞在陽光的曬制下㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦,會出現濃縮的現象⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,讓枸杞從飽滿圓潤變的干癟細長ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,其中一部分營養物質也會隨著水分揮發而散失웃유ღ♋♂。傳統晾曬工藝的做法是首先用堿水除去鮮果表面果蠟☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;,進而通過不斷翻動進行晾曬蒸發出鮮果中的水分✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。在晾曬過程中ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,枸杞因撞傷☈⊙☉℃℉❅、擠傷ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、壓傷等果肉會明顯受損♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃,導致營養大量流失且顏色發黑❣❦❧♡۵。
二✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、凍干枸杞
凍干枸杞因為是在低溫真空的環境下生產✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,運用凍干技術升華果肉中的水分而沒有破壞原有的物質結構✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,讓凍干枸杞完整的保有鮮果骨架和形態的同時ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,保留了枸杞中各種營養成分ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。
由于在真空的生產環境下✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,微生物和酶都無法作用㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,使得枸杞能zui大化的保持鮮果的色☾☽❄☃、香⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、味ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。同時ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ,不到5%的含水量也讓凍干枸杞在生產后不需冷藏㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,只要密封包裝ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,就可在常溫下長期儲存ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、運輸和銷售㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂,三五年內不變質☈⊙☉℃℉❅。
口感上也有了不同❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣,凍干枸杞直接吃起來是咯嘣脆☾☽❄☃,不再像曬干枸杞那般干硬難嚼♀☿☼☀☁☂☄。如果加水浸泡ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ,凍干枸杞還能在幾分鐘內恢復鮮果的形狀①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯,散發出濃郁的枸杞果香⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。
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