通過南瓜冷凍干燥機制備的南瓜干制品☈⊙☉℃℉❅,能zui大程度保持南瓜原有的顏色ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、大小❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、營養及有效成分⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,而且方便貯存和運輸❣❦❧♡۵,且能很好地保留抗氧化物質的活性⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。
干燥方法有很多❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣,下面來列舉下南瓜冷凍干燥機相比其他干燥方式的好處:
(1) 凍干在低溫下進行⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ,對熱敏性物質特別適用ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ,使其不致變性或失去活力ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ;
(2) 凍干南瓜中的營養成分和風味物質損失少☈⊙☉℃℉❅,可大限度地保留南瓜原有的營養웃유ღ♋♂、味道✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、芳香和顏色♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃;
(3) 真空低溫下微生物生長和酶作用無法進行☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;,使南瓜保持原來性質狀態;
(4) 在真空條件下☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;,易氧化物質得到了保護❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣;
(5) 南瓜在凍結下干燥ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ,干燥后體積幾乎不變☾☽❄☃,不會發生收縮現象ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,物質呈疏松多孔海綿狀⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,加水后溶解迅速ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,幾乎立即恢復原來性質ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ,其品質與新鮮品基本相同或*相同㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂;
(6) 干燥時排除95% 以上的水分ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,南瓜干重量輕㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦,適合于長途運輸❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。常溫下可存放 3~5 年✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,若采用真空或充氮包裝可保存數 10年웃유ღ♋♂。