家用鐵皮石斛凍干:新鮮石斛不易儲存❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣,傳統烘干✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、曬干工藝加工的石斛或楓斗營養成分流失嚴重㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。隨著凍干機設備的出現☾☽❄☃,通過凍干機在低溫下真空冷凍干燥制得的凍干石斛⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,保留了鐵皮石斛的原始狀態☈⊙☉℃℉❅、口感和藥理功效⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,可常溫儲存和運輸㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂,保質期可達五年以上ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。
石斛凍干服用方法:直接食用或用作配料燉湯食用或泡茶飲用ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。
鐵皮石斛凍干加工工藝流程:石斛鮮條→挑選→→清洗→瀝干→切段→凍結→凍干→真空包裝→成品質量檢驗→倉庫☾☽❄☃。
主要操作流程ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,如下:
1⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、預處理
新采摘的石斛鮮條去除葉片經人工挑選✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,選取粗細適中(直徑4-7mm)的鮮條⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,去除葉鞘皮㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,取出后再人工去除表層葉鞘(去皮)♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃,再用清水沖洗兩到三次ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,浙干后✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,切成3-8cm的小段㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。
凍干石斛石斛
2✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、凍結
采用速凍低溫冰柜用于石斛條的凍結ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ,根據物料的多少決定凍結的時間⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,設定速凍凍柜溫度在-30°C以下☈⊙☉℃℉❅,凍結時間保持在2-5小時ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,確保經預處理的石斛條能夠*凍透(一般為凍結溫度控制在-25°C以下)✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。
3❣❦❧♡۵、真空冷凍干燥
將已*凍結的石斛條快速均勻平鋪于凍干盤內❣❦❧♡۵,迅速移入凍干機的干燥室內⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤,啟動真空泵⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ,壓力一般達到1-20PaⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ,冷阱溫度達到-40至-75°C⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,對隔板采用分段加溫干燥的方法⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤,使隔板溫度從-30°C逐步上升到30°C✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,石斛條的多少和薄厚程度決定真空干燥總的時間ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,石斛條經干燥后水分去除率達65%以上✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,殘留水分在12%至5%ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,冷凍干燥后的石斛條經真空包裝后可長期保存✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。