凍干荔枝是通過食品真空冷凍干燥機設備低溫干燥脫水而得⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。凍干荔枝保持了荔枝原有的顏色ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ,具有濃郁的新鮮荔枝芳香氣味ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,復水較快㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,復水后芳香氣味更為強烈ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,復水后的凍干荔枝接近新鮮荔枝的風味ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。
食品真空冷凍干燥機加工荔枝凍干工藝流程✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,對荔枝整果和荔枝果肉分別進行凍干웃유ღ♋♂,荔枝整果的前處理工藝為:挑選→剪掉枝葉→清洗→漓干→裝盤稱重→裝入冰柜預凍❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣;荔枝果肉的前處理工藝為:挑選→剪掉枝葉→清洗→漓干→剝皮→去核→切分→裝盤稱重→裝入冰柜預凍✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。荔枝預凍溫度為-30℃✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。干燥:首先將冷阱預冷至-35℃✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,打開干燥倉門⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,裝入凍透的荔枝㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,關上倉門㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦,啟動真空機組進行抽空ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ,當真空度達到60Pa時ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,開始加熱✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴,加熱過程中需要保證穩定的工作真空度ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ,而且保證物品溫度不超過50℃⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。