香蕉是我國大宗水果之一❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣,富含果膠☾☽❄☃、糖類ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、單寧⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、維生素和多種酶類✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。因為香蕉極易受到到機械損傷웃유ღ♋♂,對保存和加工的溫度要求*✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,目前有烘干香蕉웃유ღ♋♂、油炸香蕉或者香蕉罐體等加工方法對營養成分破壞大ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,容易產生褐變等❣❦❧♡۵,沒有被消費者接受㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,所以香蕉99%用于鮮食㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。現代人們對綠色食品的信賴和對休閑食品的依賴⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯,利用FD凍干技術⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,果蔬凍干機在香蕉凍干加工得到應用⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤,保持香蕉加工產品中的營養成分和原有的品色✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴,香蕉凍干品被人們作為保健食品和減肥食品✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。
冷凍干燥的基本原理是基于水的三態變化㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。即固態⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、液態和氣態⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,三種狀態在不同溫度和真空環境下相互轉換又可以共存ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。果蔬凍干機利用升華原理㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦,進行香蕉凍干加工生產♀☿☼☀☁☂☄,把低溫凍結香蕉物料中的水分成固態웃유ღ♋♂,然后在真空環境下不經液體㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,直接以冰態升華為水蒸汽被除去ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,從而達到香蕉冷凍干燥的目的⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。香蕉凍干加工的工藝流程為:精選新鮮優質香蕉-去皮-切丁/切片-護色-清洗-瀝干-裝盤-低溫冷凍-真空冷凍干燥-出倉-稱重-檢測-包裝等分為三個作業區域ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ,前處理區域♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、凍干處理區域ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,后處理區域①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。加工整個過程在食品衛生要求下進行處理☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;,香蕉在果蔬凍干機加工處理后㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦,保存原有的色㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、香☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;、味♀☿☼☀☁☂☄、形狀和營養成分基本不變✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,以及各種維生素⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、氨基酸和礦物質得到保存✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴,凍干后含水在3%左右웃유ღ♋♂,可以在常溫下保存時間㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂,方便存儲和運輸☾☽❄☃。