噴霧干燥機和冷凍干燥機各有優缺點①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯,噴霧干燥的特點是水分迅速氣化♀☿☼☀☁☂☄,干燥效果好⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺!同時ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,噴霧干燥速度快⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,顆粒較較均勻⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤,有很好的流散性ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。但是高溫噴霧會破壞產品的組織結構⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,冷凍干燥的特點是低溫下冷凍干燥♀☿☼☀☁☂☄,樣品處理量少☈⊙☉℃℉❅,時間長♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃!
噴霧干燥是系統化牛牛抢庄應用于物料干燥的一種方法㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。于干燥室中將稀料經霧化后ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ,在與熱空氣的接觸中⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,水分迅速汽化☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;,即得到干燥產品ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。該法能直接使溶液ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、乳濁液干燥成粉狀或顆粒狀制品⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ,可省去蒸發ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、粉碎等工序❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。
其原理為通過機械作用㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,將需干燥的物料☈⊙☉℃℉❅,分散成很細的像霧一樣的微粒✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,(增大水分蒸發面積①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯,加速干燥過程)與熱空氣接觸웃유ღ♋♂,在瞬間將大部分水分除去✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,使物料中的固體物質干燥成粉末⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。
噴霧干燥機是瞬間的高溫☈⊙☉℃℉❅,水分迅速氣化ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,干燥效果好⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺!同時♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃,噴霧干燥的顆粒較較均勻☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;,有很好的流散性㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。噴霧干燥法通常被用于去除原料中水分ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。除此之外❣❦❧♡۵,它還有著其它多種用途ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,例如:改變物質的大小⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、外形或密度ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,它能在生產過程中協助添加其它成份✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,有助于生產質量標準嚴格的產品♀☿☼☀☁☂☄。
冷凍干燥又稱升華干燥❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。將含水物料冷凍到冰點以下❣❦❧♡۵,使水轉變為冰⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ,然后在較高真空下將冰轉變為蒸氣而除去的干燥方法❣❦❧♡۵。物料可先在冷凍裝置內冷凍✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴,再進行干燥ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。但也可直接在干燥室內經迅速抽成真空而冷凍✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。升華生成的水蒸氣借冷凝器除去⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。升華過程中所需的汽化熱量㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦,一般用熱輻射供給ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。
其原理為由物理學可知⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,水有三相❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰,O點為三相共點⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,OA為冰的融解點♀☿☼☀☁☂☄。根據壓力減小ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、沸點下降的原理⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,只要壓力在三相點壓力之下(壓力646.5Pa以下✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,溫度0℃以下)⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯,物料中的水分則可從水不經過液相而直接升華為水汽♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。根據這個原理✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴,就可以先將食品的濕原料凍結至冰點之下⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ,使原料中的水分變為固態冰☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;,然后在適當的真空環境下❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰,將冰直接轉化為蒸汽而除去⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤,再用真空系統中的水汽凝結器將水蒸汽冷凝ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,從而使物料得到干燥웃유ღ♋♂。這種利用真空冷凍獲得干燥的方法ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,是水的物態變化和移動的過程㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂,這個過程發生在低溫低壓下ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ,因此ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,冷凍干燥的基本原理是在低溫低壓下傳熱傳質的機理ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。
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