全网最大投注平台 食品凍干機加工凍干白蘑菇塊生產流程工藝

果蔬凍干機加工凍干白蘑菇塊生產流程工藝：原料驗收→原料貯放→洗滌→選別→篩選→分級→靜置風干→再選別→亚投娱乐官网地址→裝盤→凍結→凍干→脫盤→半成品存放→選別→包裝與貯存⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。

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生產工藝要點：

1웃유ღ♋♂、原料驗收

      新鮮白蘑菇必須為當日采收之新鮮原料⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，菌傘密合❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，組織堅實⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，呈白色或乳白色①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。不得有隔夜菇或 污染臟污等㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，且應符合以下規定：尺寸大小⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，直徑在（20～50）mm者不得少于95%⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯；組織⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，必須新鮮❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、 堅實웃유ღ♋♂、不得松弛㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、皺縮ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，菇柄孔洞❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、不良率應低于5%ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ；外觀㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，不得有水分⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、風傷☈⊙☉℃℉❅、斑點或壓傷破裂者❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣， 菇體清潔㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、呈純白色☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，不含泥沙❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、堆肥或變色者✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，其不良率不得超過3%ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ；菇柄☈⊙☉℃℉❅，必須切除菌柄㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，斷面平 整⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，長度小于10mmⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，清潔不帶有無法洗去之泥土㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，不良率應小于2%☈⊙☉℃℉❅；原料總不良率不得超過15%✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。

2⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、原料貯放

     所有原料應盡快加工㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，從采收到加工原則上不得超過6h⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。如逢盛產期無法全部盡快處理時⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，應加以 冷藏⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，條件為（0～7）℃☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，相對濕度（80～90）%為適⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，但貯放時間不得超過24h웃유ღ♋♂，否則會引起變色影響 品質ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。

3웃유ღ♋♂、洗滌

     先在流動水中進行人工漂洗ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，而后在滾筒中用高壓水噴淋洗滌☈⊙☉℃℉❅。洗滌以清潔為目的ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，時間越短越好⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。 洗滌用水應含殘氯＜30mg/kg☾☽❄☃。

4♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、選別⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、篩選

     剔除菌膜開裂⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，菇體破裂❣❦❧♡۵、畸形웃유ღ♋♂、病蟲害❣❦❧♡۵、鼠害⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、極度變色⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，帶黑斑異物或組織枯死✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、硬化呈皺縮 不新鮮者❣❦❧♡۵。

5⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、分級

      大小分級過程中⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，應盡量減少分級級數❣❦❧♡۵，以免造成表皮摩擦損傷✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，而產生變色✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、影響成品品質⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。

6⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、靜置

     為提高脫水成品率⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，清洗分級后的原料♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，瀝干水后置于陰涼通風處滴干✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。靜置時間以不超過1h為宜⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。

7☈⊙☉℃℉❅、亚投娱乐官网地址

     為增加受熱表面積ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，縮短干燥時間⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，宜進行亚投娱乐官网地址ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，通常根據菇徑大小將32cm以上切成塊狀ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，將 （20～30）cm切成片狀㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，亚投娱乐官网地址的厚度要求（4±1）mm❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。切片機要求切刀要快⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，每小時用清水沖洗刀口☈⊙☉℃℉❅， 否則刀口被纖維素阻塞產生擠壓致使碎片增多且變色嚴重웃유ღ♋♂。

8✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、裝盤

     亚投娱乐官网地址后白蘑菇應均勻定量地鋪在平整托盤上웃유ღ♋♂，鋪盤量宜在10kg/m2左右✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。鋪盤后要求盡快凍結✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，否 則亚投娱乐官网地址產生的機械傷將使產品發生嚴重褐變ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。

9ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、凍結

     冷凍庫溫度要求在-25℃以下㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，溫度波動不宜太大웃유ღ♋♂，應在3h內將白蘑菇凍結完畢✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。凍結好的白蘑菇 應在24h內進行冷凍干燥㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，否則易氧化變色✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。

10㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、凍干

      將凍結完好的原料推進拓紛批量生產型果蔬凍干機設備的凍干室⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，插上溫度探頭⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，開始真空冷凍干燥❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。