當前ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，人們對保存和延長食品質保期的需求正變得越來越顯著ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，該過程應該是緩和的㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，不應改變或破壞食物的成分⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，也不應加入任何添加劑⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。因此為滿足這些需求⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，
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真空冷凍干燥技術（簡稱凍干）已逐漸成為一種普遍的保存方法㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。
傳統工藝與新興凍干技術的對比：
當前⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，奶制品干燥加工主要有兩種方法：傳統的低溫噴霧干燥法和新興的低溫凍干法ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，低溫噴霧干燥技術由于易破壞活性營養已屬落后的技術♀☿☼☀☁☂☄，當前的牛初乳加工都采用凍干技術㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。
低溫噴霧干燥技術
噴霧干燥工藝：經過收集❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，冷卻ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，運輸⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，儲存웃유ღ♋♂，脫脂ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，巴氏消毒⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，噴霧干燥等生產環節ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，其中巴氏消毒和噴干過程的溫度保持在30至70度左右☈⊙☉℃℉❅，而免疫因子及生長因子的溫度在40℃以上只有幾分鐘活性就會全部喪失✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。因此❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，噴干的奶制品中的活性成分存活率非常低⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。甚至*消失⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。
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低溫凍干技術：
低溫凍干工藝為：收集奶水⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，冷卻后立即加工㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，分離脫脂⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，殺菌♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，濃縮ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，冷凍升華干燥⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，能充分保證免疫球蛋白的活性以及營養成分⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。這種更先進的低溫凍干技術逐漸深受市場歡迎☈⊙☉℃℉❅。
牛奶的應用：
由于牛的體溫是攝氏39度左右ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，所以活性免疫球蛋白在這一溫度線下才能有效保存ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。超過40度的溫度⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，牛初乳當中的活性免疫球蛋白就開始失去活性웃유ღ♋♂。所以在生產牛初乳過程中溫度的控制就成了關鍵所在ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。
目前只有低溫凍干工藝是生產牛初乳較好的方法ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，整個凍干過程保持在低溫❣❦❧♡۵，遠低于39℃①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。而低溫噴霧干燥工藝則是在30℃至70℃的溫度下進行的①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，而免疫因子及生長因子溫度在40℃以上只有幾分鐘活性就會全部喪失⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。
所以牛奶凍干粉⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、凍干牛初乳等凍干奶制品才會保持完美的活性♀☿☼☀☁☂☄。尤其牛初乳天然含有大量具不同生理活性的營養組分⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，是自然界免疫因子富集的食品資源之一♀☿☼☀☁☂☄。
馬奶的應用：
由于馬奶品質優良♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，營養價值豐富✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，正越來越受大眾歡迎⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。它尤其易于消化☈⊙☉℃℉❅，脂肪含量低❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，且礦物質和酶含量豐富♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。
特別是其具有較高含量的同工酶和乳鐵蛋白웃유ღ♋♂，非常適合用于醫療行業ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。這些酶類是抑菌抗菌的㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，所以也
被稱為天然抗生素♀☿☼☀☁☂☄。例如⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，馬奶被推薦用于過敏⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、濕疹ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、克隆氏病☾☽❄☃、代謝紊亂的治療ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，及改善免疫系統㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，對治療進行輔助支持✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。它不僅可作為食品⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，也可用于化妝品中♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。馬奶是名副其實的青春之泉：內含*的各類蛋白質✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、氨基酸♀☿☼☀☁☂☄、脂類和礦物質☈⊙☉℃℉❅，對于緩解干燥✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、脫水和緊皺的肌膚具有非常理想的效果❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。
使用食品級凍干機將馬奶加工成馬奶凍干粉①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，可以長距離運輸㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，也不會造成營養價值的流失㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。而且凍干奶粉保存時間更長❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，并且保留了其原有的營養價值⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。
駱駝奶的應用：
駱駝奶被譽為“沙漠軟白金”和“長壽奶”㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，更令人驚喜的是駱駝奶里有五種特殊成分⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，被譽為“長壽因子”♀☿☼☀☁☂☄。由胰島素因子✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，類胰島素生長因子㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，豐富的奶鐵傳遞蛋白웃유ღ♋♂，人體體積微小的免疫球蛋白和液體酵素組成①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。它們的有機組合㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，可以讓人體日漸衰老的所有內臟器官年輕態的修復❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。
駱駝奶里還含有許多人們未知的人體急需的稀有元素⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，綜合考證⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，駱駝奶對人的防病⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、健康ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、長壽有不可估量的價值ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。在《飲膳正要》中介紹駝乳：補中益氣ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，壯筋骨♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，令人不饑❣❦❧♡۵。人們逐漸把目光轉向駱駝乳及其制品的研究和開發ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。
駱駝乳對于大部分人來說較為陌生♀☿☼☀☁☂☄，但在許多國家和地區它被視為不可替代的營養品⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。在阿拉伯國家駱駝乳是一種廣為飲用的食品ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ；在俄羅斯㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、哈薩克斯坦ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，醫生將其當成一種處方推薦給虛弱的病人웃유ღ♋♂；在印度❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，駱駝乳被用來康復水腫ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、黃疸☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、脾臟疾病☾☽❄☃、肺結核웃유ღ♋♂、哮喘⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、貧血和痔瘡♀☿☼☀☁☂☄；在非洲ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，人們建議艾滋病人飲用駱駝乳⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，以增強身體的抵抗力웃유ღ♋♂。肯尼亞一家駱駝乳制品公司正在同醫學研究所合作♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，研究駱駝乳在預防糖尿病和冠心病上所起的作用⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。
通過低溫凍干工藝生產的駱駝奶凍干粉⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，大程度地保留了駝乳中*的營養成分ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，不含任何食品添加劑ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，屬*綠色乳品✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。含有大量的乳蛋白㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、乳脂肪⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、乳糖等人體必需的營養成份和多種維生素웃유ღ♋♂、不飽和脂肪酸♀☿☼☀☁☂☄、礦物質及免疫球蛋白⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、乳鐵傳遞蛋白⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、溶菌酶⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、類胰島素等生物活性物質㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。
即食復合型奶制品的應用：
隨著技術的發展㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，越來越多的酸奶ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、酸奶塊等乳制品不斷出現웃유ღ♋♂，并得到消費者的喜愛☾☽❄☃。無論是液態酸奶ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，還是固態酸奶塊☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，如何保證其風味口感和質量是乳制品加工企業不容忽視的問題✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。
通過食品級凍干機低溫真空冷凍干燥制作的凍干酸奶塊❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，既保留益生菌活性和營養成分ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、風味口感ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，又可以鎖足色香味以及品質安全方面發揮著重要作用㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。低溫凍干技術讓酸奶也能“嚼著吃”☈⊙☉℃℉❅！
凍干酸奶塊酥脆間隙顆粒較大①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，嚼起來是嘎吱嘎吱的清脆聲音♀☿☼☀☁☂☄。塊頭大ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，奶味足♀☿☼☀☁☂☄，酸甜可口♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，吃起來確實不錯⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。
凍干水果口味酸奶塊工藝：將凍干水果和酸奶基料分別盛裝❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。酸奶基料♀☿☼☀☁☂☄，其水份含量控制為75-85%⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，為攪拌型酸奶或飲用型酸奶狀態♀☿☼☀☁☂☄，倒入食品模具中웃유ღ♋♂，然后放到拓紛食品級凍干機進行真空冷凍干燥✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，凍干程序結束㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，即可制成水果口味的凍干酸奶塊☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。
總結：
從傳統噴干工藝到新興的凍干技術變革웃유ღ♋♂，依托不斷增強的技術能力✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，促進了新疆地區畜牧業由傳統向現代轉型的步伐不斷加快⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，日益顯現出強勁的發展勢頭和巨大的經濟潛力⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。
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